こんにちは、黒須育海です。
お店の味を追求しても再現できないことで
有名なカルボナーラ！
今回は本気を出しました。笑
何が本気かというと材料。
全てが本気じゃない。
本気なのはチーズだけ。
コストコが最寄りのスーパーの知り合いに
買い物ついでに買ってきてもらいました。
パルミジャーノレッジャーノ塊
作ってみてびびった。笑
材料をこれに変えただけでお店の味。
今まで色々なレシピに騙されたのも無駄じゃない。
作り方は変えてないのだから！
【お店の味カルボナーラ】1人前
●材料
A
・卵黄 /1個分
・パルミジャーノ /大さじ3
・生クリーム /大さじ2
・牛乳 /大さじ1
・黒胡椒 /適量
B
・パンチェッタorベーコン /好きなだけ
・玉ねぎ /8分の1個
・オリーブオイル /大さじ1
・パスタ /100g
・塩 /適量
●作り方
①ボールにAを入れて混ぜる。
②フライパンにBを入れて弱火で炒める。
脂がにじみ出て焦げる手前まで。
茹で汁を大さじ3を入れてフライパンを揺すり乳化させる。
③パスタを茹でる。塩は水に対して3%。
だいたいでいいです。
④茹でたパスタをフライパンに入れてスープと絡める。
⑤ボールに入った①をフライパンに入れて素早く混ぜる。火は弱火にしてコンロから離したり、火を入れたりして塩梅を見ながら調整します。
火を入れすぎないよう気をつければ
材料一つでお店の味が完成！
今までの苦労を返してくれ。笑
コストコで売っているパルミジャーノは
グラム計算したらめちゃくちゃ安いのでオススメです。
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